De technologie

Om te vermijden dat de ijsproductie gestaag zou afnemen, mag het luchtfilter van de condensor niet worden gehinderd door stofophoping. De luchtgekoelde machines uit de 6-reeks van Scotsman zijn allen uitgerust met een luchtfilter dat in de buurt van de condensor staat opgesteld om stofophoping te verhinderen. Het bijzonder performante en gebruiksvriendelijke filter heeft u in een handomdraai verwijderd via de voorkant van het toestel; het verklikkerlampje “Clean me” licht op wanneer het filter gereinigd dient te worden. Het verwijderen en het vervolgens naspoelen van het filter onder de kraan is zo gebeurd!

Het ESS-systeem zorgt voor een optimalisatie van de effectiviteit van de ijsproductiecycli en dus voor een betere kwaliteit van het ijs in combinatie met verlaagde energiekosten.

Mineralen, die doorgaans in water aanwezig zijn, beïnvloeden de helderheid van het ijs en kunnen aanleiding geven tot onaantrekkelijke witte ijsblokjes. Het HSS-systeem van Scotsman sproeit water op de horizontale verdamper, waarbij alleen het zuiverste water in ijs wordt omgezet: het resultaat zijn vaste, langzaam smeltende kristalheldere ijsblokjes.

Tijdens het vriesproces bevriest in een eerste fase het zuiverste water, waarna het resterende water en de mineralen terugvloeien naar de wateropvangbak. Het waterreinigingssysteem spoelt telkens eerst de wateropvangbak alvorens een nieuwe productiecyclus te starten, hetgeen zorgt voor kristalheldere ijsblokjes gedurende de hele levensduur van de machine.

Er is geen materiaal beter geschikt voor levensmiddelen dan roestvaststaal. De machines van Scotsman bestaan uit een RVS-frame en -zijpanelen die garant staan voor een hoge duurzaamheid tegen roest, voor een vlot onderhoud en een maximale hygiëne. De grote en vlot toegankelijke ruimtes voor ijsopslag zorgen voor het reinigen ervan zonder moeite.

De deur van een ijsbunker waarin zich de ijsblokjes bevinden, dient om hygiënische redenen steeds dicht te blijven. De geluiddempende rubber inlagen verzachten het lawaai wanneer na de ijsvormingscyclus het ijs in de voorraadbunker valt, waardoor de levensduur van het deurvergrendelingsmechanisme wordt verlengd.

Schommelingen in de omgevingstemperatuur of ongewone omgevingstemperaturen beïnvloeden zowel de ijsproductie als de kwaliteit ervan. Het adaptieve cyclusbeheer van Scotsman stemt zowel de vriesvormingscyclus als de opvangcyclus elektronisch af op de omgevingstemperatuur en de temperatuur van het water; machinefuncties voor fijnregeling die zorgen voor de beste prestaties en de productie van ijsblokjes van de hoogst mogelijke ijskwaliteit.

Inbouwinstallaties zijn vandaag schering en inslag. Het ontwerp van ijsmachines moet geschikt zijn voor inbouw met beperkte luchtcirculatie. Het voorpaneel met rooster, dat zorgt voor de toestroom van verse ventilatielucht naar de condensor, behoort tot de standaarduitvoering van de modellen van Scotsman bedoeld voor inwerking onder de toonbank, zorgt voor meer installatiegemak en voor een vlotte bereikbaarheid van de aansluitingen en de bedieningsmiddelen.

De oogstrelende, voortreffelijk gestileerde en verlichte hoofdschakelaar zorgt voor eenvoud in gebruik!

---

• De afgeronde hoeken zorgen voor een stijlvolle, moderne visuele oogstreling. De sterk verbeterde bereikbaarheid zorgt voor een gemakkelijke reiniging.
• De deur van de ijsbunker aan het voorpaneel, geheel met moderne vormen, glijdt vlotjes over de geleidingen en stoot bij het sluiten zachtjes tegen twee rubber inlagen aan die het ichtklappen dempen.
• Voor meer gemak en hygiëne kan de ijsblokjesschep nu in een speciale houder worden opgeborgen binnenin de voorraadbunker.
• In diezelfde behuizing bevindt zich het alarm dat afgaat wanneer er zich teveel stof of vet op het condensorluchtfilter heeft opgehoopt. Daarnaast verwittigt dat alarm de operator ook nog wanneer het toestel aan een reinigingscyclus toe is.
• Naast de deur van de ijsbunker bevindt er zich een actieve antimicrobiële dampzakje met geleidelijke afgifte. Voor het behoud van de hygiëne van het ijs in de ijsbunker dient u enkel regelmatig dat zakje te vervangen.
• Hygiëne is van cruciaal belang in het bewaren van ijs. Scotsman biedt u een eenvoudig maar efficiënt systeem waarmee u compromisloos uiterste hygiëne toepast: het gebruik van een voedselveilige antimicrobiële component opgeborgen in een buidelzakje, dat zich achter de deur van de bunker bevindt. Het volstaat dan ook dat buidelzakje met het antimicrobiële middel op geregelde tijdstippen te vervangen om de voorraad ijsblokjes zo hygiënisch als mogelijk te houden.
• Het door Scotsman gepatenteerde antikalksysteem beperkt op efficiënte wijze de aanslag van mineralen in de waterleidingen en in het sproeisysteem. Met het rubber kapje worden de mineralen die zich spontaan in het water opstapelen tijdens de invries- en ijsvormingscycli, opgevangen en handmatig verwijderd. Door deze snelle en eenvoudige handeling geregeld uit te voeren, behouden uw Gourmet-ijsblokjes van Scotsman hun helderheid en perfecte vorm.